PHP date_timezone_set停止日期格式显示24小时时间

我有以下代码：

$date = date_create('2014-11-06T23:00:00.000Z');
date_timezone_set($date, timezone_open('Australia/Victoria'));
echo $date ->format('Y-m-d H:i:s');

结果是：

2014-11-07 10:00:00 

然而，在这里的PHP文档中，它说大写H是24小时时间：http://php.net/manual/en/function.date.phpH一小时的24小时格式，带前导零00至23

如果我把中间一行注释如下：

$date = date_create('2014-11-06T23:00:00.000Z');
#date_timezone_set($date, timezone_open('Australia/Victoria'));
echo $date ->format('Y-m-d H:i:s');

结果是：

2014-11-06 23:00:00 

它确实显示了24小时的时间，但日期是一天，这就是为什么我需要设置时区。

为什么设置date_timezone_set会阻止我以24小时时间格式显示日期，以及如何解决此问题？