preg_match在从PDF提取的字符串中一次匹配的字符不超过1个

我使用了一个名为pdfparser的库从PDF中提取文本。我已经成功地做到了，但是我对提取的文本有一些更棘手的问题。字符串如下：

Invoice
Date
1/8/2016
Invoice #
1679105
Bill To
etc...

当我使用preg_match来匹配单个字符时，比如字母I，我会得到一个大写的I作为回报，如果我使用preg_match_all，我会按照你期望的顺序得到一个大小写字母I的数组。但如果我尝试"in"，我什么都得不到，而它应该在"Invoice"中返回"in"。这适用于我在搜索中尝试的任何字母组合。

这就是将PDF数据（来自电子邮件附件）转换为ASCII字符串的方法：

$parser = new 'Smalot'PdfParser'Parser();
$pdf    = $parser->parseContent($body);
$pages  = $pdf->getPages();
$pdfText = "";
foreach ($pages as $pageNum => $page)
    $pdfText .= "'n'tPage $pageNum'n".$page->getText();

这就是在文档中搜索的内容：

$regex = "/invoice/i";
preg_match_all($regex, $pdfText, $test);
echo "<h2>PDF Text</h2><pre>$pdfText</pre>";
echo "<pre><b>Search Results for $regex</b>".print_r($test,1)."</pre>";

这将返回0个结果。即使是像$regex = "/[0-9]{2,}/"这样简单的东西也不会返回任何结果

编辑：我复制并粘贴了$pdfText在浏览器中显示的文本，然后将其作为字符串粘贴到我的php文件中，并使用完全相同的代码进行搜索。搜索效果非常好。

编辑2:发现问题但我仍然需要帮助。我使用了函数bin2hex( $pdfText )，发现单词"invoice"的十六进制代码为"0049006e0076006f006900630065"。如果正确表示，它实际上是"496e766f696365"。因此，在我的PDF字符串中，每个字母之间都有一个十六进制值为"00"的字符。我该怎么把他们都赶走？