JavaScript 不转换特殊字符

我有一个表格，里面有 2 个选择框。每当用户在第一个选择框中选择不同的值时，第二个值都会更改。我第一次加载表单并填充数据时，一切都很好。但是，当用户更改第一个选择框并且我使用 ajax 函数重新填充第二个选择框时，文本不会显示特殊字符。我一直在调试，数据库中的数据还可以，所以我想这是在 javascript 部分失败了。这是 ajax 代码：

function alter_data() {          
    $.ajax({
        url: 'ajax_data.php',
        type: 'POST',        
        data:jQuery('#Form1').serializeArray(),              
        success: function(data) {            
            jQuery('#2selectbox').html(data); 
        }
    }); 
}

所以我在发送之前将数据打印在 php 文件中，这很好。在 ajax 函数中，我已经尝试将 html（） 函数更改为 text（） 函数，并且还尝试了 text（data）.html（）。

这些文件以 ANSI 编码，数据库以 Latin1_General_CI_AI 格式编码。

谢谢:)

编辑：

我遇到的问题的打印：

https://gyazo.com/3f1cafda66da88e3929399bb04160e23