>我在一页中包含 2 个文件（页眉、页脚）
和没有包含功能的普通页面（页眉和页脚在一个页面中）
哪种方法更快，哪种方法在服务器上加载？
这是对性能的完全无关紧要的调整。
如果您将所有内容放入一个文件中，则可能会快 0.000000000001%，但您无法再读取代码。
如果你有很多文件（这对组织你的代码更好），使用APC或其他东西来加速你的代码。
将所有内容放在一个页面中可能会更快一些，但它会太少，以至于不会引起注意。将静态文件（页眉，页脚，导航栏）放在不同的文件上还有另一个优势。当您想更改网站中的某些内容时，例如您的标题，您只需要编辑标题.php而不是每个页面。我认为，仅凭这一点就可以证明这种微小的拖延是合理的。
我建议你自己尝试：
$start = microtime(true);
include "myfile.php";
var_dump(mictotime(true) - $start);
如您所见，您不必担心此类问题。