JSON上的字符集不显示特殊字符，而是获得NULL

我得到一个JSON查询结果，但有特殊字符，它显示NULL而不是正确的结果。我试过array_map('utf8_encode')，但我仍然得到同样的错误。

代码:

if (mysql_num_rows($result) > 0) {
    // looping through all results
    // products node
   $response["reserves"] = array();
    while ($row = mysql_fetch_array($result)) {
        // temp user array
        $product = array();
        array_map('utf8_encode', $product);
        $product["id_reserve"] = $row["id_r"];
        $product["description"] = $row["d_reserve"];
        // push single product into final response array
        array_push($response["reserves"], $product);
    }
    // success
    $response["success"] = 1;
    // echoing JSON response
    echo json_encode($response);