我想在将一些字符插入数据库之前对其进行转换，例如
ß
我从帖子中获取数据，并在这个whay 上对其进行消毒
$ime = (string) htmlentities(mysql_real_escape_string($data['txtIme']), ENT_COMPAT,'UTF-8', true);
出于某种原因，我仍然将Š，Š放入我的数据库
来源http://php.net/manual/en/function.htmlentities.php
所有具有HTML字符实体等价物的字符都被翻译成这些实体
如果你看http://www.ascii.cl/htmlcodes.htm
zh没有HTML字符实体等价物。Š确实如此。这就是为什么
<?php
$string = 'In some reason I get still Ž, Š, Ć into my database';
echo htmlentities($string, ENT_COMPAT,'UTF-8', true);
?>
产品：
$ php utf.php
In some reason I get still Ž, Š, Ć into my database
根据您想要将它们转换为什么，mysql_set_charset()可能是您需要使用的函数。使用UTF-8编码，您也可以存储大多数非标准字符。
但是，您应该小心使用mysql扩展，因为它已被弃用。您应该看看mysqli或PDO。