我将字符串 Mühle 保存在 utf8 数据库中的 MÃ1/4hle 中。我希望它采用 UTF8，以便它将在我的网页上正确显示，该网页也使用 utf8。
我认为该字符串没有转换为utf8，因为它将其写入数据库，现在它无法在我的网页上正确显示。
我尝试从我的 mysql 数据库中选择这个字符串并将其转换为 utf8，但它不起作用。我也尝试多次解码它，但也没有用。请参阅下面我用于此的代码：
$string = Mühle;
$string=utf8_encode($string);
echo $string;
和
$string = Mühle;
$string=utf8_decode($string);
$string=utf8_encode($string);
echo $string;
上述代码的输出与两种情况下的输入相同，不会更改有关字符串的任何内容。
我该怎么做才能转换这个字符串，以便我可以在我的 mysql 数据库中更新它，下次选择它时它会正确显示为 Mühle？
您的字符串是双重编码的 UTF-8 - 即 UTF-8，它被解释为 Latin-1，然后重新编码为 UTF-8。
当您弄乱字符编码时，可能会发生这种情况 - 例如，当您发送 UTF-8 数据时，而您的 MySQL 期望连接使用 Latin-1。要解决此问题，您需要在创建连接后立即调用mysqli_set_charset（或数据库 API 的等效函数），或者修改 MySQL 配置以默认使用 UTF-8 连接。
此外，您将需要修复您的数据 - 这是使用适当的次数utf8_decode完成的。如果"MÃâ1/4hle"是数据库使用 UTF-8 连接返回的确切字节，则需要读取该字符串，通过 utf8_decode 发送，然后更新该行（仍使用 UTF-8 连接）。
请注意，当您在 MySQL 中选择一行时，它会从表字符集转换为连接字符集，然后再发送回客户端。因此，如果您在屏幕上看到"MÃâ1/4hle"，MySQL正在使用UTF-8连接，并且您将字符串显示为UTF-8，则需要调用utf8_decode两次才能修复它，因为这意味着字符串实际上是三重编码的 - 两次在数据库文本中，一次用于显示。仔细检查所有内容，最好使用像phpMyAdmin这样开发良好的MySQL客户端 - 直到它在那里正确显示，您的数据仍然编码不正确。
如果这只是几行的问题，手动修复是可以的;如果这是数据库的普遍问题，您可能更愿意转储 SQL 脚本，转换该文件，并使用它来替换旧数据。
尝试以下函数。 它会将字符串转换回 UTF-8。
function convert_smart_quotes($string)
{
$string = htmlentities($string);
$string = mb_convert_encoding($string, 'HTML-ENTITIES', 'utf-8');
$string = htmlspecialchars_decode(utf8_decode(htmlentities($string, ENT_COMPAT, 'utf-8', false)));
$s = array(
chr(145) => "'",
chr(146) => "'",
chr(147) => '"',
chr(148) => '"',
chr(151) => '-',
's©' => '©',
'®' => '®',
'™' => '™', //™
'“' => '"', // left side double smart quote
'â€' => '"', // right side double smart quote
'‘' => "'", // left side single smart quote
'’' => "'", // right side single smart quote
'…' => '...', // elipsis
'—' => '-', // em dash
'–' => '-', // en dash
);
return strtr($string, $s);
}