PHP:替换坏字符

这很可能已经有了答案，但由于编码远不是我的强项，我真的不知道该搜索什么来找到答案。

本质上，我有一个包含（我称之为）"坏"字符的字符串。对于上下文，这个字符串是从cURL响应返回的。示例：

$bad_str = "Sunday’s";

问题：如何将它们换成可读性更强的替代品

如果我知道这类问题被称为什么，或者它对应的编码类型，这会容易得多

• 从HTML PHP联系人表单中删除错误字符
• PHP编码：删除一些坏字符

我尝试创建一个交换映射并在其上运行preg_replace_callback，即：

$encoding_swapouts_map = array(
    '’' => "'",
    'é' => 'é',
    '–' => '-',
    '£' => '£'
);
$bad_str = preg_replace_callback(
    $ptn = '/'.implode('|', array_keys($encoding_swapouts_map)).'/i',
    function($match) use ($encoding_swapouts_map) {
        return $encoding_swapouts_map[$match[0]];
    },
    $str
);

这似乎与坏字符不匹配，因此永远不会调用回调。有趣的是，当打印出来时，$ptn显示出一些突变：

 /’|é|–|£/i

提前谢谢。